Sušení bylin je skvělý způsob, jak uchovat jejich aroma, chuť a léčivé účinky po delší dobu. Byliny, které jsou dobře usušené, si udrží většinu svých přirozených vlastností a lze je použít v kuchyni, kosmetice nebo při léčebných procedurách. Existuje několik metod sušení bylin, každá s vlastními výhodami v závislosti na typu byliny, prostoru a času. Zde je podrobný postup, jak sušit byliny:
Výběr správných bylin
Je důležité sklízet byliny v jejich nejlepším stavu. Ideální je sběr brzy ráno po odpaření rosy, kdy jsou listy a květy plné esenciálních olejů. Sklízejte pouze zdravé, nepoškozené listy a stonky, abyste získali byliny v co nejvyšší kvalitě. Doporučuje se sušit mladé listy před květem nebo během květu, kdy jsou nejvíce aromatické. Mezi běžné byliny vhodné k sušení patří máta, meduňka, šalvěj, tymián, oregano, levandule nebo rozmarýn.
Příprava bylin na sušení
Před samotným sušením byliny jemně opláchněte studenou vodou, aby se odstranily nečistoty, prach nebo drobný hmyz. Poté je jemně osušte papírovým ručníkem nebo nechte oschnout na vzduchu. Je důležité, aby byliny nebyly při sušení mokré, protože to může způsobit plísně nebo delší dobu sušení.
Metody sušení
Sušení na vzduchu
Tato metoda je nejtradičnější a nejjednodušší. Je ideální pro byliny s nízkým obsahem vlhkosti, jako je tymián, rozmarýn nebo oregano.
- Postup: Vytvořte malé svazky bylin (5–10 stonků) a zavažte je gumičkou nebo provázkem na konci stonků. Zavěste je hlavou dolů na suchém, teplém a dobře větraném místě mimo přímé slunce. Ideální je například sušárna, půda nebo stinný kout v kuchyni. Sušení může trvat 1 až 3 týdny v závislosti na typu byliny a okolních podmínkách.
- Tipy: Byliny pravidelně kontrolujte, aby nedošlo k jejich plesnivění. Pokud chcete urychlit sušení, můžete použít papírový sáček s otvory, který zavěsíte přes byliny. Tento sáček chrání byliny před prachem a hmyzem, zatímco umožňuje proudění vzduchu.
Sušení v troubě
Tato metoda je rychlejší, ale vyžaduje opatrnost, aby nedošlo k přehřátí bylin a ztrátě esenciálních olejů. Je vhodná pro byliny s vyšším obsahem vlhkosti, jako je bazalka, máta nebo meduňka.
- Postup: Předehřejte troubu na nejnižší možnou teplotu (obvykle kolem 40–50 °C). Rozložte byliny na plech s pečicím papírem v jedné vrstvě a nechte je sušit s pootevřenými dvířky trouby, aby mohla odcházet vlhkost. Kontrolujte každých 10–15 minut a byliny pravidelně otáčejte. Sušení může trvat 1 až 3 hodiny.
- Tipy: Dávejte pozor, aby byliny neztmavly nebo se nespálily, což je známka toho, že byly vystaveny příliš vysoké teplotě.
Sušení v sušičce na potraviny
Sušička je velmi efektivní a šetrná metoda sušení, která zachovává maximum esenciálních olejů. Je ideální pro většinu bylin, zejména pokud máte větší množství k sušení.
- Postup: Rozložte byliny v tenké vrstvě na tácy sušičky. Nastavte teplotu na nízkou hodnotu (35–40 °C) a sušte byliny po dobu několika hodin (2–6 hodin podle typu byliny). Byliny jsou hotové, když jsou křehké a snadno se lámou.
- Tipy: Při sušení bylin v sušičce nezapomeňte jednotlivé tácy občas vyměnit, aby se byliny rovnoměrně usušily.
Mikrovlnná trouba
Tato metoda je vhodná pro rychlé sušení malého množství bylin, ale vyžaduje velkou opatrnost, aby byliny neztratily své účinné látky nebo se nespálily.
- Postup: Rozložte byliny mezi dvě vrstvy papírových utěrek a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte mikrovlnku na střední výkon a sušte v krátkých intervalech (20–30 sekund). Mezi jednotlivými intervaly byliny kontrolujte a otáčejte. Tento proces by měl trvat přibližně 1 až 3 minuty v závislosti na typu byliny.
- Tipy: Mikrovlnné sušení se nedoporučuje pro byliny s vysokým obsahem vlhkosti, protože může dojít ke ztrátě chuti a vůně.
Skladování usušených bylin
Po usušení byliny jemně rozetřete mezi prsty, abyste oddělili listy od stonků. Usušené byliny skladujte v dobře uzavřených sklenicích nebo nádobách, aby byly chráněny před vzduchem, světlem a vlhkostí. Skleněné nádoby jsou ideální, protože neabsorbují vůně a chutě, ale lze také použít tmavé nebo neprůhledné nádoby, které chrání byliny před světlem. Uchovávejte je na chladném a suchém místě, kde vydrží až jeden rok, aniž by ztratily svou chuť nebo léčivé vlastnosti.
Jak poznat, že jsou byliny správně usušené
Dobře usušené byliny by měly být křehké a snadno se drolit mezi prsty. Pokud jsou stále ohebné nebo vlhké, znamená to, že proces sušení není dokončen a je třeba pokračovat, jinak může dojít k plesnivění. Byliny také zachovávají svou barvu, která by neměla být příliš tmavá ani zašedlá – výrazná barva svědčí o zachování kvality.
Sušení bylin je jednoduchý a přirozený způsob, jak uchovat jejich chuť a léčivé účinky po celý rok. Ať už zvolíte sušení na vzduchu, v troubě nebo v sušičce, důležité je byliny sušit pomalu a šetrně, aby si zachovaly své esenciální oleje. Důkladné skladování pak zajistí, že si usušené byliny udrží svou čerstvost a sílu po dlouhou dobu.